新近面世的“周君记免烧菜”，让“好吃懒做”的都市白领、游走在外的驴友，只需简单加热，就可尝到烧鸡公、啤酒鸭、带丝老鸭汤等大菜的美味。上市不到一年，已在重庆、华北、东北成为畅销食品。。。目前，重庆市多家休闲食品企业，正磨刀霍霍，或推新品、或扩张生产能力，试图在新时尚生活中，更广泛地传播“新重庆味道”。

重庆有友实业有限公司董事长鹿有忠发明泡凤爪时，恐怕没想到这小小的鸡爪子会如此风靡。如今，“有友”拥有泡凤爪这一国家专利，有友泡椒凤爪占据泡椒凤爪川渝地区60%以上的市场份额，并位居。

重庆市食品工业协会忻剑虹会长说，现在业内对“有友”的评价是“开创了泡肉食品时代”，并带动了这一产业的发展。目前生产泡凤爪相关产品的企业近300家，产值近15亿元。

忻会长称，重庆休闲食品“米花糖、怪味胡豆、合川桃片”老三篇格局已打破，“有友”、“长富”等一批渝派休闲食品新星正崛起。“长富”目前已占据重庆牛肉干70%的市场，其销售遍布50多个城市。“周君记免烧菜”已在重庆、东北和华北市场站稳脚跟。忻会长分析，它们的崛起，首先顺应了现代人口味的转变，此外生产管理的现代化和销售渠道的网络市场化，也成为助推力。

在作为“快速消费品”的休闲食品市场，不发挥独特的优势，没有完善的产品结构和推陈出新，就无法长胜。日前，“有友”品牌部负责人告诉记者，为完胜今年市场，“有友”准备下半年推出继泡椒凤爪后的又一“杀手锏”新品。目前新品还属高度的商业机密，以防同行跟风。同时，有友还将继续扩张新品“牛皮筋”系列的销售渠道。

“周君记”负责人任总也表示，“周君记免烧菜”的7个单品的包装将在今年国庆前升级，另外还将新推粤菜产品。届时，“周君记免烧菜”的产品数量将多达十来个，菜系口味更加丰富，更易抢占市场。

生产牛肉系列产品的“长富”负责人李长富则称，今年8月，新品“盐焗鸡”将大批量上市，以完善牛肉、盐焗鸡、豆干等四大系列产品在市场的布局。

“有友”品牌负责人表示，立体营销与产能扩张是他们的重要战术。其熟食连锁品牌“有友玩味族”已在观音桥步行街开了家直营店，销售泡肉、盐焗、卤味等系列20多款产品，并计划年底前在我市发展连锁门店近20家。至此，“有友”将开辟又一产品营销空间。他还透露，由于市场供不应求，“有友”每月因生产量无法满足需求就损失近2000万元。目前“有友”正寻机新建生产基地，扩大生产规模。同时，还在牵头制定泡凤爪的国家标准，并争取让这一标准在年底前出台，以规范市场。

近期正扩大产能的还有“长富”。李长富称，巴南区近60亩的新厂正在兴建中，预计今年10月就可投产。

尽管泡凤爪、牛肉干等渝产休闲食品已广受欢迎，但在今年7月推出的休闲食品市场排行中，重庆品牌连前二十强都未能进入。对此，西南大学食品与科学学院院长李洪军教授指出，重庆的几家休闲食品企业还需在品牌的打造与营销上下功夫，这也正是重庆企业欠缺的。

李教授指出，我们很多企业的营销概念还停留在产品层面，品牌营销投入不足，造成品牌文化渗透力不强。放眼休闲食品前20名的品牌，他们在品牌营销宣传的投入都占到了企业产值的3%~10%。他以“有友”为例，每年几亿元的产值，但用在企业品牌营销上的微乎其微。如果这一意识加强，相信会有很大的飞跃。他指出，低技术含量与陈旧产品结构的休闲食品易被市场跟风与淘汰。因此，提高产品技术含量，增强科技创新意识也是企业“与时俱进”的重要手段。同时，经营者还应有“大市场”的长远眼光，否则品牌多就是地方性的，市场底子弱，抗市场冲击能力低下，十分容易被边缘化。